Hallongrotta-dumplings – fika möter empanada
Hallongrotta möter empanada: spröda, vikta mördegsdumplings med hallonsylt i mitten – perfekt när du vill ha klassisk fika i nytt, handhållet format.
Prep Time
35 min
Cook Time
15 min
Total Time
80 min
Servings
16
Här får du en len, lätt smulig mördeg som ändå är tillräckligt följsam för att vikas, och en fyllning där hallonsylt får sällskap av färska hallon och lite stärkelse för att hålla allt på plats när de bakas. Resultatet? Spröd yta, mjukt smörigt inre och ett syrligt-bärigt centrum som inte rinner iväg. Fika, men i fickformat – och med en fläkt av latinamerikansk gatubak!
Tips under vägen smyger in: kyla är din vän, ett litet ånghål räddar dig från läckage, och en aning citron lyfter hallonen till nya höjder. Servera ljumna, pudrade med florsocker, bredvid en kopp kaffe eller en kula vaniljglass.
Ingredients
- 300 g vetemjöl
- 50 g potatismjöl (för hallongrotta-känsla)
- 100 g florsocker
- 1 g (1 nypa) fint salt
- 200 g kallt smör, tärnat
- 1 tsk vaniljsocker
- Finrivet skal av 1/2 citron (valfritt)
- 15–30 ml kall mjölk, efter behov
- 200 g hallonsylt
- 80 g färska hallon (kan uteslutas, men ger frisk smak)
- 8 g (1 msk) majs- eller potatistärkelse till fyllningen
- 10 ml citronsaft
- 1 tsk vaniljsocker till fyllningen
- Lite mjölk eller vatten att pensla kanterna
- Florsocker att pudra vid servering
Nutrients
- fibersource
Från hallon och hallonsylt
- vitamin Csource
Från hallon
Instructions
- 1
Blanda vetemjöl, potatismjöl, florsocker och salt i en bunke. Nyp in det kalla smöret till en sandig massa. Tillsätt vaniljsocker och ev. citronskal.
- 2
Droppa i kall mjölk, 1 msk i taget, och samla snabbt ihop till en smidig deg – den ska precis gå ihop utan att vara kladdig. Platta till, plasta in och kyl 30 minuter.
- 3
Fyllning: Rör ihop hallonsylt, färska hallon (lätt krossade), stärkelse, citronsaft och vaniljsocker. Ställ kallt.
- 4
Sätt ugnen på 180°C (160°C varmluft). Klä två plåtar med bakplåtspapper.
- 5
Kavla den kylda degen på lätt mjölat bakbord till cirka 3 mm tjocklek. Stansa ut rundlar, 9–10 cm i diameter. Samla ihop resterna och kavla om vid behov.
- 6
Lägg cirka 15 g fyllning i mitten av varje rundel. Pensla kanterna lätt med vatten eller mjölk, vik till halvmåne och tryck ihop. Krusa kanten med en gaffel för att försluta.
- 7
Gör ett litet ånghål upptill med en tandpetare. Lägg på plåten och ställ in i frysen 10 minuter för att stabilisera.
- 8
Grädda 12–15 minuter tills kanterna är svagt gyllene och botten torr. Låt svalna på galler 10 minuter.
- 9
Pudra med florsocker och servera ljumna eller rumstempererade.
Chef's Tip
Blanda i 1 tsk nymortlad kardemumma i degen för en extra svensk ton, och pensla de varma dumplingarna med lite smält smör för extra glans.
Fun Fact
Namnet “hallongrotta” syftar på den lilla grottan av sylt i mitten – här göms den i stället som en hemlig skatt i ett vikt paket.
Did you like this recipe?
Show some love and help others discover this amazing dish!
Remix This Recipe
Want to make this recipe your own? Try one of these suggestions or create your own twist!
Reviews
No comments yet. Be the first to share your thoughts!
Ready to create your own magical recipe?
Generate unique recipes tailored to your taste preferences, dietary needs, and what's already in your kitchen.
Create Your Recipefandango
I'm a web developer with a passion for cooking, especially when it comes to pasta. Spaghetti to ravioli, I love it all. I'm also fascinated by the rich tastes of Peruvian cuisine. Follow along as I combine tech and cooking, creating easy-to-follow digital recipes that highlight the pleasure of delicious food.