Peruvian•dinner

Arroz Tapado

Name: Arroz Tapado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 400 g de arroz blanco; 500 g de carne molida; 2 cebollas medianas, finamente picadas; 3 dientes de ajo, picados; 2 tomates, picados; 2 huevos duros, picados; 100 g de aceitunas negras, sin hueso y picadas; 50 g de pasas; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 cucharadita de comino en polvo; 1 cucharadita de ají molido; Sal y pimienta al gusto; 4 cucharadas de aceite vegetal; 250 ml de caldo de res

Savor the essence of Peru with Arroz Tapado, a warm embrace of flavored filling wrapped in fluffy rice.

Gluten-FreeDairy-Free

Fotografía de un plato de Arroz Tapado peruano con arroz y relleno de carne.

Prep Time

20 min

Cook Time

30 min

Total Time

50 min

Servings

Imagine a bustling Peruvian street market, where the intoxicating aromas of spices, herbs, and sizzling meats fill the air. Amongst the vendors, there's a small cart run by Señora Rosa, renowned for her comforting Arroz Tapado. This beloved dish, which translates to 'covered rice', is a staple in many Peruvian households, offering a warm embrace on chilly days. The beauty of Arroz Tapado lies in its simplicity - a flavorful filling wrapped in a fluffy rice shell, promising a hearty meal with every bite.

Peruvian cuisine is a delightful fusion of indigenous practices and culinary influences from Spanish, African, Chinese, and Japanese migrants. Arroz Tapado is a perfect example of this harmonious blend, effortlessly capturing the essence of home-cooked goodness and the rich cultural tapestry it springs from.

In this dish, fluffy white rice cradles a savory filling made of ground beef, onions, and hard-boiled eggs, often embellished with olives and raisins for an added touch of umami and sweetness. Each bite is a celebration of flavors, a comforting dish that mirrors the diverse yet harmonious nature of Peruvian cuisine. Get ready to savor the essence of Peru in this delightful meal.

Ingredients

Here are the ingredients you'll need to create this comforting Peruvian dish.

400 g de arroz blanco
500 g de carne molida
2 cebollas medianas, finamente picadas
3 dientes de ajo, picados
2 tomates, picados
2 huevos duros, picados
100 g de aceitunas negras, sin hueso y picadas
50 g de pasas
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de ají molido
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite vegetal
250 ml de caldo de res

Instructions

Follow these steps to prepare the delightful Arroz Tapado.

1
Cocina el arroz blanco en agua con sal hasta que esté listo. Reserva.
2
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe las cebollas picadas hasta que estén transparentes.
3
Agrega el ajo y cocina por un minuto más antes de añadir la carne molida.
4
Cocina la carne hasta que se doren, luego incorpora los tomates, la pasta de tomate, el comino, el ají molido, sal y pimienta.
5
Añade el caldo de res y deja que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca.
6
Incorpora los huevos duros, las aceitunas y las pasas, removiendo hasta que todo quede bien mezclado.
7
En un plato hondo, coloca una capa de arroz, luego una capa de la mezcla de carne, y cubre con más arroz, presionando ligeramente.
8
Sirve caliente y disfruta de este sabroso plato peruano.

Chef's Tip

Para un toque más tradicional, acompaña tu Arroz Tapado con salsas peruanas como la ocopa o la huancaína.

Fun Fact

El arroz tapado es tradicionalmente servido en festividades peruanas, ofreciendo un delicioso plato principal que complementa celebraciones familiares.

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